Пивные дрожжи для приготовления пива

Роль дрожжей в приготовлении пива переоценить сложно. Разрабатывая рецепт пенного нужно учитывать, какие именно дрожжи вы намерены брать. Эти грибки способны кардинально изменить вкус готового напитка. Так что такое дрожжи для пивоварения и какими они бывают?

Что такое пивные дрожжи

Пивные дрожжи – это одноклеточные грибки. Находясь в такой благоприятной среде, они начинают активную жизнедеятельность. Дрожжи превращают простые сахара в спирт, углекислый газ и другие химические соединения. Этот процесс получил название ферментация или брожение.

Назначение продукта

Пивные дрожжи используются для изготовления алкоголя, в частности пива.

В качестве сырья при варке пива используют крахмалистые зерновые культуры (зачастую ячмень). Сначала сырье гидролизируют. Пророщенный ячмень – солод, измельчают и варят до образования сусла. Его и соединяют с дрожжами.

Кроме этого их можно использовать для создания винных напитков и самогоноварения.

Активные, нужны для дрожжевого хлеба. Во время брожения в тесте появляется углекислый газ, «поднимающий» тесто.

Дрожжи для пивоварения можно встретить в виде БАДа. Они богаты витаминами и аминокислотами, ненасыщенными жирными кислотами, калием, магнием и другими важными для человека микроэлементами.

Классификация дрожжей

Пивоваренные дрожжи разделяют на лагерные и элевые. Лагерные, или низовые, дрожжи работают при низких температурах (4-15 гр.). Элевым, или верховым, нужно тепло (15-22гр.).

Элевые — добавляют пиву нотки фруктов и гвоздики.

Дрожжи для лагера подчеркивают солод и хмель. В результате вы получите нейтральный продукт для массового потребления.

Два основных вида делятся на подвиды – штаммы. Они различаются по вкусовым качествам готового пива, температурным колебаниям, степени сбраживания, спиртоустойчивости и другим качественным свойствам.

Покупка у нас

Узнать цену и купить дрожжи для пива возможно в нашем интернет-магазине в разделе «Аксессуары, сопутствующие товары». Заказы принимаются круглосуточно. Доставка осуществляется из Владивостока по всей России.